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台北-深坑老街の臭豆腐

台北-深坑老街の臭豆腐
木柵站から歩いて数分の処に豆腐の街「深坑」がある。もともと台北でも小さい町であったのだが、例の臭豆腐で見事に町おこしに成功した場所である。

街のシンボルでる大樹が2本。この木と共に街の発展が今日まで続いています。起点となる大樹から通りに面して両サイドに豆腐店が立ち並ぶ。士林夜市のページでも綴ったが、独特の異臭がふわふわと風に吹かれて漂っている。でもこの異臭を放つ臭豆腐も賛否両論あるようで、好きな人は病み付きになるらしい。だからこそこの豆腐の街「深坑」も今日まで繁栄の一途をたどっているのだろう。

台湾全土に名を轟かせた豆腐の街「深坑」。動物園の帰りに是非立ち寄ってみてください。きっと臭豆腐が極められるでしょう。

台湾名物臭豆腐とは
植物の汁と石灰等を混合し、納豆菌と酪酸菌によって発酵させた漬け汁に豆腐を一晩程度つけ込んだ物。豆腐自体の発酵はほとんどしていないが、豆腐表面の植物性タンパク質が、漬け汁の作用で一部アミノ酸に変化し、独特の風味と強烈な臭気を発するようになる。中国、台湾、香港などの地域では広く食べられているが、人によって好みが分かれ地元民であっても食べられない者もいる。
Wikipedia参照

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酸辣湯
台湾ではとても一般的な食べ物で、庶民の空腹を手軽な料金で満たしてくれる。最近では日本の某外食チェーンもメニューとして取り入れているくらい、日本人にもなじみやすい味となっている。